Пасхальная коса

Сложный рецепт пасхальной косы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 307 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 307 килокалорий
• Повод: Пасха

Ингредиенты на 8 порций

• кипяток – 0,5 стакана
• кипяток – 3 ст. л.
• молоко – 0,5 стакана
• молоко – 1/1, стакана
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
• изюм – 0,5 стакана
• ром – 2 ст. л.
• сахар - песок – 1 ст. л.
• сахар - песок – 0,5 стакана
• соль – 0,5 ч. л.
• панировочные сухари – 1-2 ст. л.
• куриные яйца – 3 шт.
• мука – 3,5 стакана
• Сливочное масло или маргарин – 100 г
• густое варенье или повидло – 0,5 стакана
• растительное масло – 2 ст. л.
• кондитерский мак – 1/1, стакана

Пошагово

1. Смешать молоко и воду. Отлить 1/1, смеси в стакан, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, хорошо размешать и дать постоять 15 минут. Должна образоваться пышная «шапка». Добавить оставшуюся воду с молоком, 2 стакана муки и хорошо перемешать. Закрыть миску с тестом пленкой и дать подойти 1 час.
2. Для приготовления начинки изюм промыть холодной водой и залить смесью рома и кипятка. Варенье смешать с панировочными сухарями, чтобы оно потом из теста не «убежало». Мак залить горячим молоком и дать ему 30 минут набухнуть.
3. Взбить яйца (оставить 1 желток для смазки), сахар, соль, растопленное и охлажденное сливочное масло. Положить в опару. Перемешать и начать всыпать оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и пару раз сильно стукнуть об стол для того, чтобы удалить лишний воздух. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз хорошенько вымесить. Положить в миску, стенки которой также смазать растительным маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, тесто должно увеличиться вдвое. Затем выложить на стол.
4. Разделить тесто на 3 равные части, каждую из которых сформировать в длинную полосу. На первую выложить варенье, смешанное с панировочными сухарями. Защипать сверху тесто.
5. На вторую - подготовленный изюм (обмакнуть изюм бумажным полотенцем).
6. На третью - мак.
7. Положить все три полоски рядом, сплести косу.
8. Поставить косу на 20-30 минут для расстойки. Затем смазать ее смесью взбитого желтка и 2 ст. л. молока. Сверху можно присыпать косу кунжутом.
9. Выпекать в предварительно разогретой до 220°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

Для детей ром можно заменить крепко заваренным фруктовым чаем. Для того, чтобы коса не потеряла во время выпечки свою форму, выложить ее в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой или мукой. Если нет такой формы, то можно взять обычную форму для выпечки тортов и положить посередине цилиндр, скрученный из двух-трех слоев фольги, диаметром около 10 см.