Японский чизкейк

Трудно сказать, почему этот сырный торт стали называть японским. Он не является национальным блюдом в этой стране. Но с уверенностью можно сказать, что он выгодно отличается от своих собратьев воздушной и легкой консистенцией. Он совершенно не тяжелый и очень нежный. Секрет японского чизкейка - в хорошо взбитых белках.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: Более 3-х часов
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 24 килокалорий
• Повод: Более 3-х часов

Ингредиенты на 7 порций

• Сливочный сыр 200 г
• Сливочное масло 50 г
• Сахар 100 г
• Соль щепотка
• Яйца, разделить желтки и белки 5 шт.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Сметана 1/1, чашки
• Мука 40 г
• Крахмал 2 ч. л.
• Лимонный сок, для взбивания белко 1/1, ч. л.

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 170 С. Смажьте маслом высокую разъемную форму. Снаружи плотно оберните ее фольгой - это будет защита от воды. Если у вас нет такой, возьмите обычную форму диаметром 23 см.
2. На самой высокой скорости взбейте сливочный сыр, масло, 2 ст. л. сахара и соль, в течение 2 минут.
3. Вбейте желтки и цедру, взбивайте 30 секунд.
4. Добавьте лимонный сок и сметану, взбивайте еще 30 секунд на средней скорости.
5. Просейте на смесь муку и крахмал. Взбейте до однородности.
6. Вымойте насадки для миксера и обсушите их. Возьмите абсолютно чистую и сухую миску. Положите в нее белки, лимонный сок и остаток сахара. Взбивайте до пышности, но не до плотных пиков.
7. Порциями и очень аккуратно вмешивайте, как бы вкладывая, белок в тесто.
8. Поставьте форму в противень с высокими краями, налейте в него воды. Вылейте тесто в форму для выпекания.
9. Поставьте в духовку на 45 минут.
10. Выньте из духовки и оставьте на 30 минут в воде. Выньте форму из воды и дайте остыть еще 30 минут.
11. Поставьте в холодильник на три часа.
12. Есть полностью остывшим, а лучше - на следующий день.