Рыбная похлебка

Несложный рецепт рыбной похлебки французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 318 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 318 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• паста томатная – 1 ст. л.
• вино белое сухое – 200 мл
• соль – по вкусу
• пастис – 50-70 мл
• свежемолотый белый или черный перец – по вкусу
• картофель среднего размера – 5 шт.
• лук репчатый среднего размера – 3 большие луковицы
• нити шафрана – 3 щедрые щепотки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• чеснок – 6 зубчиков
• морской окунь или любая некрупная морская рыба – 2 кг

Пошагово

1. Выпотрошите и почистите всю рыбу, удалите жабры. Тщательно промойте рыбу и стряхните лишнюю воду. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. Очистите и измельчите лук и чеснок. В большую кастрюлю с толстым дном
3. налейте оливковое масло, положите лук, чеснок и рыбу.
4. Залейте все пастисом и осторожно подожгите при помощи длинной «каминной» спички или деревянной шпажки. Подождите, пока пламя разгорится, и погасите «пожар» белым вином.
5. Добавьте в кастрюлю картофель, томатную пасту, шафран и залейте все 2 л холодной воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под частично закрытой крышкой 1 ч.
6. Через час выньте рыбные кости, которые отделились сами по себе. Варите еще 30 мин.
7. Протрите горячий суп через мелкое сито, посолите и поперчите по вкусу, при желании приправьте оливковым маслом и подавайте.