Шоколадный мусс "Префект Руана"

Национальная кухня:
  1. m_tasha

    By:m_tashain: 7 дек 2016
    Таша

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Комментарии:
    36
    Симпатии:
    64

    Когда-то этот великолепный десерт готовился только для префекта города Руан. Рецепт был похищен в 1970-е годы отчаяными гурманами, и с тех пор доступен всем. Особенно вкусным такой мусс получается весной, когда на рынках этого региона появляется свежее ярко-желтое нормандское масло с местных ферм. Любителям шоколадно-кофейных десертов очень рекомендую!

    Характеристики рецепта

    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Тип блюда: Десерты, Шоколад
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Нам понадобится: Миксер
    • Время подготовки: 19 минут
    • Время приготовления: 6 часов 15 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 368 килокалорий

    Шоколадный мусс Префект Руана

    Ингредиенты на 4 порции

    • Яйцо куриное 2 шт.
    • Сливочное масло 100 г
    • Кофе молотый 5 г
    • Шоколад темный 50-60% какао 100 г
    • Ванильный сахар 2 ч. л.

    Пошагово

    1. Первым делом нужно отделить яичные белки от желтков.
    2. Сливочное масло высокого качества порезать на кусочки.
    3. Растворить молотый кофе в 120 мл кипятка.
    4. Растопить на слабом огне шоколад в 3-х столовых ложках крепкого кофе.
    5. Не снимая шоколад с огня, добавить к нему масло и ванильный сахар. Мешать, пока масса не станет однородной. Затем убрать кастрюлю с огня.
    6. В отдельной миске взбить яичные белки с щепоткой соли в густую плотную пену.
    7. Добавить в еще горячую шоколадную массу желтки (по одному), каждый раз слегка взбивая смесь. Затем постепенно влить её во взбитые яичные белки. Перемешать до однородной консистенции. Очень важно не переусердствовать! Чтобы мусс не опал и не потерял пышность.
    8. Готовый мусс разлить по креманкам (или мартинкам) и поставить в холодильник как минимум на 6 часов.
     

    mashas, tatevskaya96, Waoaerqe и ещё 1-му нравится это.

  2. ЖеняР

    By:ЖеняРin: 8 дек 2016
    Резова Женя

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    55
    спасибо! Беру в закладки.
     
    Я_Ерофеева нравится это.
  3. jooaqhhoi

    By:jooaqhhoiin: 11 май 2017
    Member

    Регистрация:
    5 дек 2016
    Комментарии:
    35
    Симпатии:
    54
    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
  4. Волкова А

    By:Волкова Аin: 24 июл 2017
    Ася

    Регистрация:
    23 дек 2016
    Комментарии:
    22
    Симпатии:
    35
    Когда в первый раз попробовала шоколадный мусс "префект руана", мне не понравилось.
     
  5. Ковалькова А

    By:Ковалькова Аin: 10 фев 2018
    Ковалькова Алла

    Регистрация:
    1 фев 2017
    Комментарии:
    12
    Симпатии:
    20
    шоколадный мусс "префект руана" прелесть, спасибо за рецепт
     
    И_Джибладзе нравится это.
  6. Оля_П

    By:Оля_Пin: 27 фев 2018
    Петручик Оля

    Регистрация:
    22 дек 2016
    Комментарии:
    14
    Симпатии:
    27
    супер задумка - буду заглядывать!
     
    sarkisyan81 нравится это.
  7. Ieuouue

    By:Ieuouuein: 17 сен 2018
    Маша С

    Регистрация:
    6 сен 2017
    Комментарии:
    9
    Симпатии:
    8
    тема замечательная!!!!! Спасибо!
    уж очень состав понравился.
    Вечером буду пробовать готовить шоколадный мусс "префект руана"
     
    ТатаС и Ujeqwihvv нравится это.
  8. Ukwnlnt

    By:Ukwnlntin: 5 окт 2018
    Кира Д

    Регистрация:
    20 фев 2017
    Комментарии:
    21
    Симпатии:
    26
    Ой...как вкусно!!! Обожаю шоколадный мусс "префект руана"!!!!
     
    aivazyan88 нравится это.
Top