Борщ с солёными грибами и пекинской капустой

Предлагаю ещё один рецепт вкуснейшего борща: с добавлением солёных груздей, вместо обычной белокочанной капусты я взяла пекинку, её нужно добавлять в самом конце перед заправкой, если есть открытая банка фасоли в томатной заливке, то несколько ложек фасоли в борще совсем не будут лишними. Борщ варится на мясном бульоне из свиных рёбер.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Грузди солёные 100 г
• Капуста пекинская 50 г
• Картофель 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Морковь 1 шт.
• Свёкла 1 шт.
• Свиные рёбрышки 500 г
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.

Пошагово

1. Для борща взять свиные рёбра, солёные грузди, свёклу, морковь, картофель, лук, сельдерей, капусту, томатную пасту, масло, зелень, соль.
2. Промытые свиные рёбра залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену.
3. Крупно порезать часть лука, моркови, сельдерея,
4. Добавить в бульон к мясу.
5. Очистить крупную картофелину и свёклу.
6. Целиком опустить в бульон, варить на медленном огне до готовности картофеля.
7. Для заправки приготовить грибы, морковь, томатную пасту, лук, сельдерей. Ещё в заправку пойдёт свёкла из бульона и морковь.
8. Овощи мелко нашинковать.
9. На масле слегка обжарить.
10. Мелко порубить грибы — их в обжарке должно быть около 2 частей на 1 часть овощей. Зависит от солёности и кислоты грибов.
11. Добавить грибы в заправку, добавить бульон и немного рассола и тушить до мягкости овощей.
12. Из бульона вынуть овощи, кроме картофеля: морковь и свёклу натереть на крупной тёрке, добавить в заправку.
13. Туда же добавить томатную пасту, всё перемешать, добавить ещё бульона и немного потушить.
14. Мелко нашинковать капусту.
15. В борщ добавить капусту.
16. Вынуть сварившийся картофель.
17. Размять его хорошо, добавив ложку бульона.
18. Борщ заправить овощно - грибной заправкой,
19. Довести до кипения.
20. Добавить размятый картофель, (по желанию добавить 2-3 ложки готовой фасоли).
21. Снова довести до кипения и отключить плиту.
22. Осталось только добавить мелко нарезанной зелени, дать настояться 10-15 минут и подавать борщ к столу со сметаной. Очень вкусно!