Даши

Очень простой рецепт даш японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 124 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Бульоны, Японская кухня
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 124 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Вода 1 л
• Сушеная ламинария 1 кусок
• Сушеные анчоусы 40 г

Пошагово

1. У рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
2. Водоросль чистим от соли влажной салфеткой.
3. Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем.
4. Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.
5. Убираем бульон с плиты и процеживаем через дуршлаг.
6. Даши можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Даши — это один из основных ингредиентов в Японской кухне. Он используется абсолютно во всех супах, начиная с рамен и заканчивая чаванмуши.

Само собой в России не найти специальной рыбы для даши.

Покупаем обычные анчоусы на развес к пиву. Перед началом приготовления бульона, такие анчоусы следует 15-20 минут вымочить в холодной воде, иначе бульон будет слишком соленым!