Харчо по-кубански со сливами

Сложный рецепт харчо по-кубански со сливами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 295 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 295 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• говядина (грудинка) 800 г
• вода (для бульона) 3 л
• рис (длиннозёрный, лучше басманти) 1 ст. с горкой
• картофель (большого размера) 3 шт.
• слива (крупного размера) 4 шт.
• помидоры (крупного размера (или домашняя т) 1 шт. (3 ст. л. )
• лук (крупного размера) 2 шт.
• морковь (среднего размера) 1 шт.
• перец черный (горошком) 2 шт.
• кинза (свежая) 5 веточек
• укроп (свежий + сушеный) 7 веточек + 1/1, ч. л.
• грецкий орех (ядра) 3/3, ст.
• паприка (молотая) 1 ч. л.
• перец красный (молотый) 1 ч. л.
• чеснок 2 зубчика
• соль по вкусу
• сахар 2 щепотки
• соевый соус 1 ст. л.
• масло сливочное 1 ст. л.
• шафран 1/1, ч. л.
• тимьян (сушёный молотый) 1/1, ч. л.
• сельдерей 2 ст. л.
• лимонный сок (для риса) 1 дес. л.
• хмели - сунели (для подачи)

Пошагово

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 3 л холодной воды и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, снять пену и добавить горошины душистого перца.
3. Варить 40 минут, затем посолить и варить еще 30 минут.
4. Шафран залить 1 ст.
5. л.
6. горячего бульона и оставить на 20 мин.
7. , затем процедить.
8. Лук нарезать полукольцами, картофель нарезать кубиками среднего размера, морковь натереть на крупной терке.
9. Орехи пробить в измельчителе до состояния крошки.
10. Чернослив мелко нарезать или пюрировать в блендере.
11. Сливы обдать кипятком, снять кожицу и удалить косточки, затем пюрировать в блендере.
12. С помидора также снять кожицу и пюрировать в блендере отдельно от слив.
13. Кинзу и укроп мелко нарезать.
14. Рис басмати выложить в глубокую сковороду, посолить, добавить сок лимона, 1 ст.
15. л.
16. сливочного масла и 1 стакан бульона, залить теплой водой (1,5 стакана) и варить под крышкой 7 мин.
17. В бульон добавить картофель, смесь кореньев и щепотку сушеного тимьяна и сушеного укропа, варить 6 минут.
18. Тем временем в сотейник добавить 1 ст.
19. л.
20. бульона и 1 ст.
21. л.
22. сливочного масла, прогреть и выложить пюрированный помидор, добавить соль и половину паприки, перемешать.
23. Тушить 3 мин.
24. (если используете томатную пасту, хватит и минуты), затем добавить пюрированную сливу и сахар, влить 1 ст.
25. л.
26. бульона и тушить под крышкой на небольшом огне 3 мин.
27. Всыпать измельченные орехи, перемешать и снять с огня.
28. В бульон добавить лук, перемешать.
29. Затем через минуту добавить морковь, перемешать.
30. Через минуту добавить чернослив и оставшуюся половину паприки, шафран, щепотку тимьяна и соевый соус.
31. Варить 2 мин.
32. , затем добавить рис и перемешать.
33. Через 2 минуты добавить сливово - томатную смесь и хорошо перемешать.
34. Через 3 минуты добавить кинзу, укроп и чеснок, молотый острый красный перец, перемешать и варить 5 минут.
35. Снять с огня и оставить настояться под крышкой 15 минут.
36. На дно каждой тарелки выложить кусочки мяса, затем налить суп, посыпать смесью тимьяна и хмели - сунели.
37. Подавать с болгарским перцем и ржаным хлебом.