Ароматное блюдо для настоящих гурманов, попробуй!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Суп-пюреСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 129 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийМоцарелла (сыр) 150 грКедровые орехи 2 стол. л.Картошка (чищенный и нарезанный) 250 грЭскарол (чищенный и нарезанный) 700 грИзюм (размоченный в воде) 3 стол. л.Лук репчатый (нарезанный) 80 грОливковое масло 3 стол. л.Соль по вкусуПошаговоЭтот кулинарный рецепт соединяет в себе эскарол, орешки и изюм. Хотя это и классическое сочетание, но в нём эскарол становится частью супа.Если кто еще не сталкивался с названием эскарол, то это что то типа разновидности салата, еще его иногда называют широколистный цикорий.Суп - пюре из эскарол с сыром Моцарелла - это прекрасная и питательная вегетарианская еда.Сначала мы почистим картофель и нарежем его кубиками. Салат – Эскарол также промоем и мелко нарежем. Свежий сыр Моцарелла нужно избавить от лишней жидкости, для этого поместим его в дуршлаг и поставим дуршлаг на кастрюлю или миску. Жидкость из сыра постепенно стечёт.Возьмём большую сковороду и поджарим немного кедровые орешки. Примерно за 10 минут они станут золотистыми и ароматными. Потом охладим орехи в отдельной сухой тарелке.В сковороду нальём оливковое масло и добавим нарезанный лук. Мы должны его поджарить, до румянца. Когда лук слегка поджарится, кладём к нему картошку. В течение 5 минут, помешивая, поджарим картофель. Дальше, добавим туда же салат - Эскарол и подсолим. Накроем крышкой сковороду. Жарим ещё минут 10–12, периодически нужно помешивать содержимое сковороды. Спустя это время добавим в сковороду стакан воды, которую можно и предварительно подогреть. Дальше тушим поджарку ещё примерно 10 минут. Затем, переложим поджарку со сковороды в блендер и тщательно перемелем её в однородное пюре. Если не будет хватать соли, подсолим.Готовое пюре перельём в кастрюльку. Подогреем и суп - пюре готов.Возьмём сыр Моцарелла и порежем его мелкими кубиками. Добавить сыр в суп, можно сразу в кастрюлю, а можно и в тарелку перед подачей на стол.Орешки и изюм, лучше всего класть прямо в тарелку, а не в кастрюлю.Вот так несложно приготовить этот отличный суп – пюре.