Крымские чебуреки из слоеного теста

Вкусные чебуреки с хрустящей, слоеной корочкой!

Предлагаю вам приготовить крымские чебуреки из слоеного теста по простому рецепту. Готовое тесто слегка слоеное, тесто раскатываем тонко и слойку не увидите, но откусывая готовый чебурек, почувствуете хрустящую и слоеную корочку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Чебуреки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 179 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста:
• Мука 400 гр
• Яйца 1 шт.
• Вода (3/3, стакана) 150 мл
• Соль 0.5 чайн. л.
• Растительное масло (1/1, стакана) 66 мл
• Для начинки:
• Фарш мясной 400 гр
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйца 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Вода 0.5 стак. (200 мл)

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. Муку высыпаем в глубокую тарелку.
3. В стакан разбиваем яйцо.
4. Доливаем в стакан холодной воды до краев, добавляем соль и взбалтываем до однородного состояния.
5. Наливаем в муку взболтанную смесь.
6. Хорошо вымешиваем вилкой так, чтобы образовались хлопья, и не оставалось муки.
7. Теперь наливаем одну треть стакана растительного масла, перемешиваем.
8. Руками замешиваем тесто так, чтобы собрать все хлопья вместе. Тесто НЕ должно быть гладким. А именно, как только хлопья перестают отпадать от теста, перестаем месить. Именно это и дает слоеность тесту.
9. Кладем тесто в целлофан и убираем в холодильник на 30 минут.
10. Займемся начинкой. К мясному фаршу добавляем нарезанный репчатый лук. Лук для фарша берется из расчета 1:1. Добавляем яйцо, солим, перчим, и хорошо перемешиваем. Добавляем холодную воду, чтобы фарш был сочным, перемешиваем. Начинка готова.
11. Достаем из холодильника тесто. Лепим чебуреки удобным для вас способом. Можно разделить на кусочки и каждый раскатать в кружок. Я раскатываю половину теста в пласт, и вырезаю с помощью блюдца круги. Раскатывайте как можно тоньше.
12. Выкладываем начинку на половинку каждого кружка и накрываем второй половиной.
13. Прокатываем блюдцем края чебуреков, чтобы хорошо их слепить. Проходимся вилкой по краям чебурека.
14. Разогреваем растительное масло и ставим огонь на средний. Выкладываем чебуреки, обжариваем с двух сторон, под закрытой крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось.
15. Готовые чебуреки выкладываем на полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.
16. Тесто получается слоеным и хрустящим.
17. Чебуреки готовы. У меня получилось 20 чебуреков среднего размера, в длину 10 см. Если будете лепить чебуреки обычного размера, то получиться меньше. Приятного аппетита!