Картофельные блинчики с маринованной корюшкой

Сложный рецепт картофельных блинчиков с маринованной корюшкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 646 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 646 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 200 г
• Молоко 3,2% - ное 150 мл
• Сливочное масло 20 г
• Пшеничная мука 20 г
• Сливки 35% - ные 50 мл
• Яйцо куриное 2 штуки
• Топленое сливочное масло 100 г
• Корюшка 300 г
• Рыбный бульон 200 мл
• Чеснок 3 г
• Белый винный уксус 2 мл
• Укроп 10 г
• Лавровый лист 1 штука
• Перец чили 1 г
• Лук - шалот 30 г
• Морковь 30 г
• Сметана 20% - ная 150 г
• Лимонный сок 1 чайная ложка
• Укропное масло 200 мл
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Замариновать рыбу: смешать в сотейнике филе, чеснок, уксус, укроп, лавровый лист, чили, морковь и шалот, влить бульон и готовить на медленном огне 10 минут. Процедить маринад; овощи и приправы выкинуть. Охладить с рыбой до 5 градусов. Поместить рыбу и маринад в вакуумный пакет и оставить в холодильнике на 24 часа.
2. Картофель сварить в воде в вакуумном пакете (запакованный очищенный можно найти в магазинах) в течение 20 минут, вынуть и дать подсохнуть. Размять вместе с молоком и сливочным маслом до однородной текстуры (можно один раз пробить блендером), остудить.
3. Просеять муку через мелкое ­сито в пюре, добавить сливки и щедрую щепотку соли. У обоих яиц отделить желтки от белков. Желтки по очереди вмешать в тесто. Белки взбить в пену и добавить следом. Все тщательно перемешать.
4. На сковороде растопить топленое масло и пожарить маленькие блинчики — на каждый уйдет около столовой ложки. Дать остыть.
5. Смешать сметану, чайную ложку лимонного сока и пару грамм лимонной цедры, укропное масло, соль и сахар.
6. На блинчики выложить по корюшке, украсить блюдо соусом и свежим укропом.