Капуста квашеная с помидорами и сладким перцем

Очень простой рецепт капусты квашеной с помидорами и сладким перцем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 26 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 26 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Капуста 1.5 кг.
• Морковь 0.5 шт.
• Перец сладкий болгарский 1.5 кг.
• Помидор 0.5 кг.
• Поваренная соль 1.5 ст. ложк

Пошагово

1. Капуста квашеная с помидорами и сладким перцем – это один из многочисленных способов квашения капусты, не самый традиционный и, потому, надеюсь, интересный Вашему вниманию. Капуста для русского человека – второй хлеб, её выращивают и употребляют на нашей земле давно, и существует огромное количество рецептов из этого прекрасного продукта. Квашеная капуста – классика жанра. Она хороша и в щах, и в тушеном виде, и в сыром, как в салате, так и в качестве самостоятельного блюда. Она может быть и закуской, и основным блюдом, везде она хороша. В этом отношении исключением не будет и капуста, приготовленная по моему рецепту. Начинаем, конечно же, с шинкования главного героя блюда – капусты. Делать это вы можете любым способом: ножом, шинковкой, теркой, комбайном и т. д. . Кусочки могут быть тонкими и потолще, длинными и покороче. Руководствуйтесь исключительно своим вкусом.
2. Сложите капусту в тару, в которой она будет засаливаться.
3. Далее - очередь моркови. Также её измельчите. Я для этой цели использовала тёрку.
4. Перцы вымойте, освободите от плодоножек и семян и тоже тоненько нашинкуйте. Перцы могут быть разной спелости и цвета. Но учтите, что яркие овощи будут смотреться в блюде эффектнее.
5. Все нашинкованные овощи помещаются в одну тару, добавляется соль и всё перемешивается. Желательно, во время перемешивания овощи помять руками, чтобы они побыстрее дали сок.
6. Далее, уже в другой посуде необходимо выложить слой нашинкованных овощей, а сверху поместить половинки бурых помидорок, лучше использовать некрупные сорта томатов, т. к их удобно будет употреблять в уже готовом блюде. Можно брать и спелые плоды, но они дадут больше сока и сладости блюду.
7. Потом сверху - еще один слой шинкованных овощей, и снова слой помидор. Количество слоев может быть разным. В моем случае получилось 3 слоя овощей и, между ними, 2 слоя помидор. Засоленные овощи необходимо накрыть (в моём случае это была большая тарелка)и придавить чем - нибудь. Далее капуста ставится в прохладное место на 10 дней.
8. За 10 дней капуста и другие овощи дадут сок, пропитаются солью, ароматом и вкусом друг друга и немного подкиснут. Следует отметить, что приготовленная таким способом капуста не такая кислая, как при традиционном квашении.
9. Раскладываем капусту по банкам, хранить её необходимо в холодильнике.