Долма в виноградных листьях

В магазинах и на рынках теперь продаются консервированные виноградные листья, так что делать долму можно в любое время года

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Тушение, Фарширование
• Нам понадобится: Мясорубка

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 231 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 45–50 виноградных листьев (свежих или консервированных)
• 700 г мякоти говядины с жирком
• 60 г риса
• 1 большая морковка
• 1 большая луковица
• 2–3 черешка сельдерея
• 4–5 веточек петрушки
• 60 г сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• густой йогурт для подачи

Пошагово

1. Замочите рис в воде комнатной температуры на 2-3 ч. Если у вас свежие виноградные листья, их нужно ошпарить крутым кипятком. Если консервированные – промойте их в холодной питьевой воде. Обрежьте у листьев стебельки.
2. Говядину нарежьте небольшими кусками. Лук очистите и также нарежьте. Проверните мясо с луком через мясорубку.
3. Очень мелко нарежьте петрушку, добавьте к фаршу. Вычерпайте немного воды от риса, откиньте рис на сито, положите в фарш. Посолите, поперчите, приправьте оливковым маслом, тщательно перемешайте, добавляя столько воды от риса, чтобы фарш получился не слишком плотным.
4. Выложите по ложечке получившейся начинки на каждый виноградный лист ближе к его основанию. Заверните рулетом, подворачивая открытые боковые края так, чтобы получились конвертики.
5. Залейте долму теплой водой и закройте кастрюлю крышкой. После того как закипит, уменьшите огонь до минимума и тушите 40 мин. Подавайте с йогуртом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.