Ореховый торт с кофейным кремом

От бабушки и мамы мне достался рецепт орехового торта. Собственно это скорее пирог. Выпекался один корж, который потом украшали взбитыми белками с сахаром и ставили в духовку для того, что подрумянить верх. Я же решила к этому знакомому с детства пирогу придумать крем по-изящней. В результате получился вот этот торт. Все, кто уже готовил его по моему рецепту остались очень довольны.

Он простой в исполнении и очень вкусный. Времени понадобится около часа. Если вы печете его для своей семьи, а не для гостей, то украсить можно и без помпезности: просто обсыпать бока измельчённым печеньем, а верх тёртым шоколадом. Мягкий, с насыщенным ореховым вкусом и кофейным кремом он станет дежурным любимым тортом в доме.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 132 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Торт
• Кофе растворимый 2 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Орехи грецкие 1 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сливки 300 мл
• Сметана 150 г
• Сода 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Кофейный крем
• Кофе растворимый 2 ч. л.
• Молоко 500 мл
• Молоко 4 ст. л.
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Сахар 0.5 ст.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления торта нам понадобятся: сливочное масло, сахар, сметана, мука.
2. А также грецкие орехи, сливки, яйца.
3. Молоко для крема и растворимый кофе (в стакане тоже молоко).
4. Готовим тесто. Для этого один стакан сахара соединяем с мягким сливочным маслом. Хорошо перемешиваем, можно взбить миксером, но существенной роли это не играет.
5. К сахару с маслом добавляем 2 яйца. Перемешиваем или взбиваем.
6. Затем кладём сметану и чайную ложку соды без горки. Гасим соду лимонным соком или уксусом.
7. Добавляем в тесто стакан перемолотых грецких орехов.
8. Просеиваем муку. В результате этой процедуры она обогащается кислородом и избавляется от ненужных примесей. Кладём в тесто.
9. Ну вот тесто готово. Делается это за 7-10 минут.
10. Выкладываем тесто в форму с бумагой для выпечки. Они все сейчас как правило с антипригарным покрытием, но все равно лучше подстраховаться и у вас будет гарантия, что корж хорошо выйдет из формы. Ставим в духовку, разогретую до 175-180 °C. Выпекаем минут 35-40. Готовность проверяем спичкой или деревянной шпажкой.
11. Пока печется корж, приготовим крем. Для этого 0,5 стакана сахара соединяем с 3 яичными желтками.
12. Желтки с сахаром хорошо растираем и добавляем 3 столовые ложки муки без горки.
13. Желтки с сахаром и мукой хорошо перемешиваем и добавляем 3-4 столовые ложки молока.
14. В кастрюлю с антипригарным покрытием наливаем молоко и ставим на плиту.
15. Как только молоко начнёт закипать, вливаем в него постепенно смесь из желтков, сахара и муки. Варим, постоянно помешивая до загустения. Произойдёт это через 5-7 минут.
16. В горячий крем кладём 2 чайные ложки растворимого кофе.
17. Кофейный крем готов.
18. Достаем готовый корж из духовки.
19. Аккуратно вынимаем из формы.
20. Остывший корж разрезаем на 2 части (можно и на 3). Крема получится достаточно.
21. Прослаиваем кремом один корж.
22. Затем второй.
23. Украшаем. Для этого взбиваем сливки, добавляем сахар и с помощью кулинарного мешка рисуем любые узоры на торте.
24. Можно в часть сливок положить какао, несколько капель свекольного, морковного сока или куркумы. Зелёный цвет получается с соком шпината или петрушки.