Харчо с картошкой

Харчо с картошкой — блюдо из стола заказов, в аутентичном рецепте картошку не найдешь, зато в «советском» харчо, картофель — один из основных компонентов. В этом рецепте попыталась соединить все самые яркие вкусовые компоненты харчо — приправы, соус ткемали и орехи с питательной картошкой.

Интуитивно, по названию, отнесла этот рецепт к постным, и не ошиблась, на одном из грузинских сайтов нашла состав и способ приготовления практически полностью отвечающий запросу. Блюдо получается с выраженным кисловатым вкусом слив, несколько необычным по цвету и очень ароматным, хотя харчо — «говяжий суп» — без мяса, первое вышло питательным. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 124 килокалорий
• Повод: Пост, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Картофель 2 шт.
• Кориандр молотый 8 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное 34 мл
• Морковь 1 шт.
• Орехи грецкие 60 г
• Перец чёрный молотый 5 г
• Рис круглозернистый 60 г
• Смесь хмели - сунели 8 г
• Соль 10 г
• Соус ткемали 100 мл
• Томатная паста 2 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик
• Шафран имеретинский 3 г

Пошагово

1. Собираем компоненты. Овощи: картофель, морковь, лук, рис. Приправы: по 1 чайной ложке хмели - сунели и кориандр меленый, 0,5 ложки шафрана имертинского, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, лавровый лист. Соус: томатную пасту и ткемали, масло для жарки.
2. Лук нарезаем крупно вдоль, так он меньше разваривается.
3. Нагреваем пару ложек масла и обжариваем лук, 2 луковицы средние или 1 большую.
4. Чистим, моем и натираем морковь
5. Добавляем соусы и пасту к луку, прожариваем 2 минуты.
6. Добавляем морковь к луку.
7. Готовим орехи: перемалываем или толчём в ступке.
8. Нарезаем картофель мелкими кубиками
9. Промываем рис, кипятим воду.
10. Насыпаем специи и орехи в овощи, протушиваем.
11. Овощи перекладываем в кастрюлю, если обжаривали и тушили в сковородке, добавляем к ним картофель и рис.
12. Заливаем кипяток до 2,2-2,5 литров, по предпочтениям. Варим до готовности, можно нарезать картофель крупнее, тогда закладываем первым картофель, провариваем до полуготовности и потом добавляем рис.
13. Нарезаем зелень кинзы и чеснок.
14. Когда всё сварилось, ароматами наполнилась кухня, добавляем зелень и чеснок.
15. Харчо с картошкой готово. Приятного аппетита!