Каштановый саварен с ромом и ванильным соусом

Сложный рецепт каштанового саварен с ромом и ванильным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 888 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 888 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Для песочного теста:
• 250 мл сливок жирностью 35 %
• 6 пластин (12 г) желатина
• мука – 150 г
• пудра сахарная
• 20 г крахмала
• 5 яичных желтков
• пудра сахарная
• 50 мл темного рома Captain Morgan
• 80 г сахара
• 10 г ванильного экстракта
• 120 мл молока
• 300 г консервированного пюре из каштанов
• 1 стручок ванили
• 120 мл сливок жирностью 35%
• масло сливочное – 50 г~1~Для ванильного соуса:

Пошагово

1. Смешать 3/3, пюре из каштанов, сахарную пудру, ванильный экстракт. Перемешивать до однородности, постепенно добавляя 40 г рома.
2. Желатин замочить в холодной воде на 5 мин., размягчить на водяной бане. Сливки слегка взбить, влить желатин. Соединить сливки с каштановой массой, перемешать ложкой.
3. Заполнить массой формочки для ромовой бабы и заморозить (чтобы саварен сохранял форму). Смешать ингредиенты теста, вымесить до эластичности. Обернуть тесто полиэтиленовой пленкой и убрать на 20 мин. в холодильник.
4. Затем раскатать его.
5. Выстелить тестом дно формочек для тарталеток, выпекать до готовности в духовке при 200°С около 5 мин. Готовые тарталетки вынуть из духовки, дать остыть.
6. На дно каждой формы положить пюре из каштанов, смешанное с оставшимся ромом. Сверху поместить саварен. При желании между каштановым пюре и савареном можно положить тонкую плитку козинаков.
7. Приготовить соус. Молоко и сливки соединить, довести до кипения, добавив содержимое стручка ванили. Отдельно смешать желтки, сахар и крахмал; аккуратно добавить в желтковую смесь немного теплого молока и перемешать.
8. Затем всю желтковую смесь ввести в молоко. Перемешать полученный соус до однородности. Украсить десерт карамелизованными каштанами. Соус подать в отдельном бокале.