Среднеазиатское блюдо «Лагман»

Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное.Материал из Википедии:Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша.Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Паста, Макаронные изделия
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 642 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Баранья вырезка 1000 г
• Растительное масло 30 мл
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Морковь 350 г
• Помидоры красные 300 г
• Бульон говяжий 3000 мл
• Сельдерей стеблевой 70 г
• Картофель 200 г
• Капуста белокочанная 400 г
• Кинза (кориандр) 20 г
• Укроп 20 г
• Зира (кумин) 0.125 ч. л.
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Дунганская рисовая лапша 300 г

Пошагово

1. Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле.
2. Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.
3. Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.
4. Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.
5. Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.
6. Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.
7. Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут.
8. В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.
9. Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде. Всем приятного аппетита!