Свиные котлеты с салатом из груш и орехов

Cвинина отлично сочетается с фруктами и орехами, поэтому нередко блюда из нее дополняют фруктовыми соусами, жареными яблоками или ореховой панировкой. Наш вариант – легкий салат из груш и орехов на гарнир к котлетам.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 30 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 4 свиные котлеты на косточке весом по 250 г каждая
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• 50 г фундука
• 1 ст. л. винного уксуса
• половинка луковицы шалота
• половина маленького зубчика чеснока
• сок половины лимона
• 1 ст. л оливкового масла
• 1 ст. л. орехового масла
• 2 веточки петрушки
• соль, свежемолотый черный перец
• 2 твердые спелые груши
• 2 горсти смеси салатных листьев

Пошагово

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками. Чеснок очистите и разрежьте на 2–3 части. Свиные котлеты обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите в сковороду котлеты и жарьте по 2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и, когда оно начнет пениться, положите в сковороду чеснок и готовьте, переворачивая свинину и поливая маслом, до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая корочка, 3–4 мин. Снимите сковороду с огня и оставьте мясо «отдохнуть» на 5 мин.
3. Для салата обжарьте фундук на сухой сковороде, 4 мин., до появления орехового запаха. Переложите на салфетку или полотенце и потрите, чтобы удалить коричневую кожицу. Крупно порубите.
4. Мелко нарежьте лук - шалот и чеснок, положите в мисочку и добавьте уксус, посолите, поперчите и оставьте на 5 мин. Груши нарежьте тонкими длинными ломтиками и полейте лимонным соком. Положите груши в миску, добавьте листья петрушки, оливковое и ореховое масло и лук с уксусом. Аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте салат орехами.
5. Выложите на тарелки свиные котлеты, полейте маслом со сковороды и сразу же подавайте.

Индукция - это новейшая технология, обеспечивающая эффективное приготовление и экономию времени и электроэнергии. Нагрев происходит непосредственно в кастрюле или сковороде за счет электромагнитного поля. Результат - быстрое приготовление пищи, точная регулировка температуры, минимум затраченной электроэнергии. Индукционная поверхность beko HII 64500 FHT - это удобная, быстрая, экономичная и безопасная технология приготовления