Булочки со штрейзелем, творогом и повидлом

Такие булочки очень похожи на ватрушки, только с творогом внутри. Они получаются мягкими, воздушными и сочными внутри. Повидло на булочке дополняет эту прекрасную гамму вкуса. Не последнюю роль здесь играет и штрейзель — смесь холодного сливочного масла, сахара и муки, растёртая до состояния крошки.

В целом, — это замечательная домашняя выпечка. Пеките и радуйте своих родных людей.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 13 порций
• Количество калории: 108 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 13 порций

• Для теста
• Вода 125 мл
• Дрожжи свежие 25 г
• Масло сливочное 60 г
• Молоко 125 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 6 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Повидло 100 г
• Сахар 2 ст. л.
• Творог 200 г
• Штрейзель
• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 50 г
• Сахар 30 г

Пошагово

1. Для приготовления булочек с творогом, повидлом и штрейзелем потребуются такие продукты: молоко, вода, дрожжи свежие, соль, сахар, масло сливочное, мука, яйцо, творог, повидло.
2. Воду и молоко налить в глубокую миску, подогреть до 35-40°С. Добавить 1 столовую ложку сахара и свежие дрожжи.
3. Через 10-15 минут дрожжи активируются и образуется «шапочка».
4. Сливочное масло растопить и добавить в молоко с водой, дрожжами и сахаром.
5. Затем добавить 1 яйцо, соль и ещё 5 столовых ложек сахара, перемешать.
6. Просеять муку и постепенно всыпать в смесь молока, воды, дрожжей, яйца, сахара, соли и сливочного масла.
7. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место.
8. Через 40-50 минут тесто увеличится в объёме.
9. Приготовить начинку. Выложить творог в миску, добавить сахар и перемешать.
10. Тесто обмять и разделить на кусочки, весом приблизительно по 70 грамм.
11. Каждый кусочек теста раскатать в лепёшку, на середину которой выложить 1 чайную ложку творога с сахаром.
12. Края лепёшки слепить вверху, образуя шарик.
13. Перевернуть шарик швом вниз, сделать в нём небольшое углубление, в которое выложить 1 чайную ложку повидла. У меня яблочное, но можно взять любое.
14. Выложить булочки на противень.
15. Смазать булочки взбитым яйцом.
16. Приготовить штрейзель. Твёрдое сливочное масло натереть на тёрке, добавить сахар и муку, и перемешать до консистенции крошки.
17. Посыпать булочки штрейзелем. Дать им постоять при комнатной температуре 20-25 минут и отправить в духовку.
18. Запекать булочки в духовке при температуре 175°С 25-30 минут. Готовые булочки достать из духовки и сразу накрыть полотенцем. После, сложить в кастрюлю с крышкой. Подавать к чаю, кофе, молоку.