Окрошка овощная

Простой рецепт окрошки овощной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 256 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Овощные супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 24
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 256 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• на 1 л хлебного кваса -
• 1-2 шт. картофеля
• 1 свеклу
• 1 морковь
• 1-2 свежих огурца
• 50-75 г зеленого лука
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 чайную ложку сахара.

Пошагово

1. Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками.
2. Вареный картофель натереть на терке.
3. Зеленый лук мелко нарезать и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
4. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей.
5. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные свеклу и морковь.
6. При подаче на стол положить в окрошку нарезанную зелень укропа.
7. Морковь и свеклу можно заменить другими вареными овощами, например, репой, цветной капустой.