Теплый салат из говядины

Таким салатом можно кормить гостей на летней вечеринке, а можно семью или себя, любимого, на ужин. Степень прожарки мяса определяйте самостоятельно. Нам нравится, когда вырезка в центре остается розовой: уже не с кровью, но еще очень сочной и нежной. Конечно, чем качественнее вырезка, тем легче будет ее есть. Для парадных случаев возьмите новозеландскую или австралийскую, а если очень повезет, то аргентинскую. У самого салата вкус получается очень яркий и свежий за счет овощей и заправки.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч 40 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 175 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 600–800 г говяжьей вырезки одним куском
• 3 средних огурца
• 1 большой сладкий красный перец
• 2 черешка сельдерея
• средний пучок кинзы
• Для заправки:
• половина лайма
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
• морская соль, свежемолотый черный перец
• Для маринада:
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. тайского или вьетнамского рыбного соуса
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 3 ст. л. нерафинированного арахисового масла

Пошагово

1. Смешайте все ингредиенты маринада в контейнере с крышкой и положите в него мясо на 1 ч. За это время несколько раз переверните мясо.
2. Нарежьте сладкий перец очень маленькими кубиками, огурцы – тонкими лентами, сельдерей – очень тонкими дольками. У кинзы удалите стебли, листья крупно порубите.
3. Выньте мясо из маринада и положите на застланный фольгой противень или в жаропрочную форму. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку. Через 5 мин. уменьшите температуру до 170 °С. Готовьте 15–30 мин., до нужной степени прожарки. Если вы готовите мясо на углях, положите его на смазан -
4. ную маслом решетку и часто поворачивайте.
5. Для заправки натрите с лайма цедру мелкой теркой, выжмите сок. Имбирь и чеснок натрите на терке, смешайте с остальными ингредиентами, добавьте сок и цедру лайма.
6. Горячее мясо нарежьте тонкими ломтиками или полосками и полейте заправкой. Сразу же добавьте овощи, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте листьями кинзы и подавайте.

Если любите острое, добавьте в салат нарезанный тонкими колечками свежий чили и увеличьте количество имбиря и чеснока в заправке.