Салат Кувшинка

Несложный рецепт салата Кувшинка авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 62 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 62 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис 100 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 150 г.
• Картофель 200 г.
• Мясо кролика 200 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Столовый уксус 5% 1 ч. ложк
• Поваренная соль 1.2 ст. ложк
• Майонез 70 г.
• Вода 1.5 л.

Пошагово

1. Очищаем и отвариваем в подсоленной воде картофель и морковь до полуготовности. На литр воды добавляем одну столовую ложку соли. Отвариваем мясо кролика до мягкости. Варим не менее 2 часов.
2. Рис отвариваем до мягкости, слегка подсолив воду - 1 чайную ложку соли на пол литра. Промываем и даём хорошо стечь. Яйца отвариваем вкрутую, замачиваем в холодную воду, чтобы легче чистились. Лук очищаем, но ножку не срезаем, просто зачищаем корешки. Замачиваем луковицу в холодную воду на 10-15 минут.
3. Остывший картофель нарезаем небольшими кубиками. Яйца очищаем от скорлупы и аккуратно вынимаем желтки, белок натираем. Морковь натираем на крупной тёрке, оставив небольшую круглую часть и несколько длинных тонких полосок для украшения.
4. Из луковицы делаем кувшинку. Для этого делаем 4 вертикальных разреза по первому слою луковицы, не доходя до основания несколько миллиметров. Аккуратно отгибаем по очереди получившиеся лепестки. Не получившиеся лепестки и последующий слой режем тонкой соломкой, она будет использована в салате.
5. Слой лука, следующий за первыми лепестками, аккуратно удаляем. По третьему слою луковицы делаем ещё 4 разреза вдоль, ориентируясь от середины первых лепестков. Последующий за ними слой удаляем. Так до конца всех слоёв в луковице.
6. В небольшой чаше смешиваем пол стакана тёплой воды и чайную ложку столового уксуса. В эту смесь замачиваем луковицу - кувшинку на 30-40 минут.
7. Так как в салате 4 порции, раскладываем первый слой из картофеля на 4 части. Тонким слоем в виде капелек. Хорошо промазываем майонезом.
8. Сверху выкладываем тонкий слой риса, промазываем майонезом.
9. Отварное мясо кролика режем маленькими кусочками и выкладываем поверх риса и майонеза.
10. На мясо кролика высыпаем измельчённый лук и промазываем майонезом.
11. Выкладываем ровный слой тёртой моркови.
12. Сверху на морковь крошим желтки.
13. Поверх желтков аккуратно выкладываем тёртый белок. Это последний слой. В центр между порционными кучками салата ставим вертикально круглый кусочек моркови. В середине моркови делаем небольшое углубление для ножки луковицы - кувшинки. Украшаем салат полосками моркови в промежутке между порциями.
14. Перед подачей салат охлаждаем в холодильнике не менее часа, так как ему нужно не только остыть, но и пропитаться. Подавая салат, украшаем его луковой кувшинкой, установив её в центр в углубление моркови.