Салат из баклажанов по-корейски

Салат из баклажанов по-корейски - вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно!

Салат из баклажанов по-корейски готовится достаточно просто. Однако есть несколько оговорок и примечаний. Во-первых, очень важно то, как нарезаны овощи. Именно в этой эффектной нарезке заключается (по большому счету) главный шарм восточной кухни. Во-вторых, чтоб салат получился таким как надо, то есть очень вкусным, ему нужно настояться в холодильнике в течение целой ночи. В-третьих, количество уксуса нужно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Я указала в ингредиентах 4 столовые ложки, но на самом деле, классический рецепт салата из баклажанов по-корейски предусматривает 6 и больше столовых ложек уксуса. Для меня это чересчур много. Регулируйте под себя, как больше нравится вам. Желаю удачи!

Количество порций: 4-5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 268 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажан — 500 Грамм
• Болгарский перец — 1 Штука (1/1, красного и 1/1, желтого перцев)
• Морковь — 2 Штуки (среднего размера)
• Чеснок — 3-6 Зубчиков
• Петрушка — 1 Штука (пучок)
• Соевый соус — 2-3 Ст. ложек
• Кунжут — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1/1, Ст. ложки
• Кориандр — 1/1, -1 Чайных ложки
• Винный уксус — 4 Ст. ложки
• Оливковое масло — - По вкусу

Пошагово

1. Баклажаны нарезаем вот такими брусочками и замачиваем в подсоленной воде, чтоб овощ выпустил свою горечь. Замачивать можно и на всю ночь и на 20 минут.
2. Баклажаны просушиваем при помощи бумажного полотенца и обжариваем на сильном огне в течении 5 минут.
3. Тоненько соломкой нарезаем перцы.
4. Такой же тоненько и длинненькой соломкой нарезаем морковь или натереть ее на терке для корейской моркови.
5. Мелко - мелко рубим чеснок.
6. Также мелко рубим зелень.
7. В сухой сковородке обжариваем кунжут.
8. Измельчаем семена кориандра.
9. Все овощи складываем в салатницу, добавляем кунжут, сахар, соевый соус, кориандр, уксус. Все хорошенько перемешиваем и ставим на ночь в холодильник.