Салат с куриной печенью и рукколой

Непростой рецепт салата с куриной печенью и рукколой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 184 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Во фритюре

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• руккола 40 г
• печень куриная 120 г
• лук шалот 150 г
• красное вино 100 мл
• бальзамический уксус 50-70 мл
• майонез (густой) 100-150 г
• кедровый орех
• соль
• перец
• масло растительное (чесночное)
• мед 1-2 ст. л.
• коньяк 30 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Мелко порубить лук шалот.
3. Совет! Чем можно заменить лук - шалот — читайте здесь.
4. Слегка обжарить его на оливковом масле.
5. Добавить 100 мл красного вина и выпарить его на медленном огне.
6. Добавить 50—70 мл бальзамического уксуса.
7. Выпарить большую часть жидкости, а затем добавить столовую ложку меда и дождаться, пока мед растворится.
8. Когда большая часть жидкости выпарится, соус почти готов.
9. На вкус он должен быть кисло - сладким.
10. Подкорректировать его вкус можно путем добавления меда или бальзамико.
11. Соус слегка остудить и соединить с густым майонезом.
12. Переложить в блендер и довести до однородной массы.
13. Очистить печень от жилок и слегка промариновать.
14. Для этого понадобится соль, перец, чесночное масло — все смешать, и оставить печень в этой смеси на некоторое время.
15. Обжарить куриную печень.
16. Влить коньяк и выпарить.
17. Выложить обжаренную печень на блюдо или бумажные салфетки.
18. На тарелку для подачи установить кулинарное кольцо.
19. Выложить печень.
20. К рукколе добавить немного соуса и перемешать.
21. Выложить рукколу на печень.
22. Аккуратно снять кольцо.
23. Посыпать кедровыми орешками.
24. Салат готов! Подавать с луково - медовым соусом.
25. Приятного аппетита!