Салат с картофелем, маринованным луком и спаржей

Рецепт приготовления салата с картофелем, спаржей, зеленой фасолью, редисом, маринованным луком, оливковым маслом и горчицей.

Полезный овощной салат с пикантной горчичной заправкой может вполне служить самостоятельным блюдом.

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 140 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• мелкого картофеля — 900 Грамм
• спаржи — 450 Грамм
• зеленой фасоли — 100 Грамм
• редиски — 4 Штуки
• зеленого лука — 180 Грамм (маринованный лук)
• белого винного уксуса — 1/1, Стакана (маринованный лук)
• воды — 1/1, Стакана (маринованный лук)
• соли — 1 Ст. ложка (маринованный лук)
• сахара — 1 1/1, Чайных ложки (маринованный лук)
• оливкового масла — 1/1, Чашки (заправка)
• зерен горчицы — 2 Ст. ложки (заправка)
• горчицы — 2 Чайных ложки (заправка)
• белого винного уксуса — 2 Ст. ложки (заправка)
• соль и черный молотый перец — По вкусу (заправка)

Пошагово

1. Поместить картофель в среднюю кастрюлю и залить водой на 2,5 см. Довести до кипения и варить около 15 минут, пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Слить воду и дать картофелю остыть почти до комнатной температуры.
2. Приготовить маринад. Взбить уксус, воду, соль и сахар вместе в небольшом глубоком контейнере пор, пока соль и сахар не растворятся. Тонко нарезать зеленый лук.
3. Поместить лук в маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь.
4. Наполнить кастрюлю водой, посолить и довести ее до кипения. Подготовить миску со льдом. Как только вода закипит, добавить спаржу. Спустя минуту, добавить зеленую фасоль. Через 2 минуты слить воду и опустить фасоль и спаржу в миску с ледяной водой. Слить воду и разложите овощи на полотенце, чтобы избавиться от излишков воды.
5. Нарезать спаржу и фасоль небольшими ломтиками. Нарезать картофель и выложить все овощи в миску. Нарезать редис очень тонко и добавить к овощам. Достать из маринада зеленый лук и добавить в миску.
6. За 1-2 часа перед подачей салата размешать в миске все ингредиенты для заправки. Залить салат в миске заправкой и хорошо размешать. Посолить и поперчить по вкусу.