Сложный рецепт пасхального кулича со специями и лимонной цедрой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 114 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Русская кухняСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 114 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийПшеничная мука 500 гКоньяк 30 гСливочное масло 250 гЯичный желток 10 штукСахар 350 гМускатный орех ½ гКорица ½ чайной ложкиМолотый кардамон ½ чайной ложкиГвоздика 5 штукНастойка шафрана по вкусуЛимонная цедра ½ чайной ложкиВанилин по вкусуИзюм по вкусуЦукаты по вкусуСвежие дрожжи 40 гЯичный белок 1 штукаМолоко 500 млСахарная пудра 1 стаканПошаговоЩепотку хорошего шафрана настоять на спирту. Эта настойка понадобится для подкрашивания кулича. Изюм и цукаты замочить в коньяке. Остальные пряности мелко смолоть и перемешать.Масло растопить, не перегрев (максимальная температура — 40 градусов). Замесить опару на теплом молоке. После выстойки опары добавить остаток муки, взбитые с сахаром желтки, коньяк и молотые пряности. Тесто вымешивать руками не меньше часа. В первые полчаса в тесто нужно постепенно добавить масло, шафран и изюм с цукатами. Дать тесту трижды подняться — первый раз в той же посуде, в которой оно замешивалось, а затем — в форме. После того, как тесто в последний раз поднимется, кулич можно выпекать в духовке при температуре 200 градусов.Во время выпекания, чтобы избежать пригорания, прикрыть форму сверху листом мокрой бумаги. Готовность кулича проверять деревянной зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой.Форму в выпеченным куличом положить на бок на чистое кухонное полотенце и вынуть кулич. Дать остыть, перевернув несколько раз с бока на бок, чтобы не осталось вмятин.Полностью остывший кулич поставить вертикально на блюдо и покрыть глазурью из взбитого со стаканом сахарной пудры яичного белка.Для выпекания этого кулича лучше всего использовать высокие цилиндрические формы диаметром не более 12–14 см. По рецепту Максима Сырникова.
Именно пасхальный кулич со специями и лимонной цедрой часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.