Салат из огурцов, моркови и лука «Зимний каприз»

Предлагаю приготовить заготовку на зиму из огурцов, моркови и репчатого лука. Особенностью этого салата является то, что перед стерилизацией морковь и лук обжариваются на растительном масле, что придаёт салату дополнительный интересный вкус. И морковь, и лук обжаривайте не до золотистого состояния, а просто до готовности. Морковь нарезайте очень тонкими кружками. Для этого лучше всего воспользоваться специальной тёркой. Морковь выбирайте среднюю, а головки лука — небольшие. Выход — 3 банки 0,5 л.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 99 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 60 мл
• Морковь 3 шт.
• Огурцы 1000 г
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1.5 ст. л.
• Укроп сухой 5 г
• Уксус столовый 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления салата нам понадобятся: огурцы, лук, морковь, соль, сахар, уксус, чеснок, подсолнечное масло, веточки укропа с семенами.
2. Лук очистить, порезать на восьмушки и обжарить на растительном масле 4 минуты (до золотистого цвета не доводить).
3. Морковь очистить и нарезать очень тонкими кружками. Лучше для этого воспользоваться специальной тёркой. Обжарить на растительном масле на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. До золотистости не доводить.
4. Огурцы помыть и порезать очень тонкими кружками. Лучше для этого воспользоваться специальной тёркой.
5. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, уксус, порезанный пластинками чеснок и оборванные семена укропа с небольшими веточками.
6. Добавить подготовленную морковь и лук.
7. Довести до кипения и проварить 5-6 минут.
8. Разложить по сухим стерилизованным банкам.
9. Закатать. Поставить вверх дном до полного остывания.