Салат из морепродуктов и белой фасоли (Ensalada mariner de alubias blancas)

Этот салат полон разнообразных вкусов - в нём соединены морепродукты, овощи и фасоль. Он очень сытный, поэтому его можно подавать как основное блюдо. На подготовку потребуется некоторое время, потому что вам придется почистить и приготовить все морепродукты. Кроме того, если вы сами готовите бобы, а не покупаете уже готовые, их надо замочить и оставить на ночь, а потом варить примерно час до мягкости. Но этот салат стоит вашего времени и усилий, потому что вы получаете замечательное вкусное, полезное, диетическое блюдо.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Салаты, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 334 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Горчица 2 ч. л.
• Лимонный сок 70 мл
• Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 100 мл
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Перец сладкий оранжевый 1 шт.
• Помидоры красные 400 г
• Креветки королевские 15 шт.
• Лосось 500 г
• Мидии очищенные 40 шт.
• Фасоль белая в собственом соку 400 г
• Салат айсберг 300 г
• Шнитт - лук 10 г

Пошагово

1. Если вы не можете купить хорошей свежей рыбы, можно использовать замороженные смеси морепродуктов.
2. Сделайте заправку для салата: смешайте горчицу с лимонным соком. Я люблю свои салаты с кислинкой, поэтому добавляю достаточно много лимонного сока или уксуса. Сюда выжала примерно пол - лимона. Постепенно тонкой струйкой влейте примерно 70 г оливкового масла, постоянно взбивая заправку венчиком, чтобы получилась эмульсия.
3. Порежьте лук, перец и помидоры на кубики и влейте заправку.
4. Хорошенько размешайте и оставьте овощи мариноваться, пока вы готовите рыбу и морепродукты.
5. Очистите креветки и удалите головы.
6. Готовьте лосось на среднем огне на оливковом масле сначала кожей вниз, минут 5-7, потом на другой стороне еще 3-5 минут. Подсолите и поперчите филе, дайте остыть и разрежьте на крупные кубики.
7. Выбросьте открытые мидии, которые не закрываются при постукивании. Удалите «бородки» и поскоблите щеткой. Положите чистые мидии в большую кастрюлю. Воду и соль добавлять не надо, поскольку внутри раковин есть солёная вода, которую мидии отпустят при готовке. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте мидии на среднем огне (или чуть ниже средней), пока они не раскроются. Выбросьте нераскрывшиеся раковины и достаньте мидии из раскрывшихся. Жидкость, оставшуюся от их приготовления, можно сохранить и использовать для приготовления рыбного супа.
8. Добавьте фасоль к овощам и размешайте.
9. На тарелки положите крупно порезанный салат айсберг, сбрызните лимонным соком, оливковым маслом, чуть посолите и поперчите.
10. Сверху положите овощную смесь, потом рыбу, мидии и креветки, а потом еще немного овощей.
11. Дайте салату постоять минут 5, чтобы рыба пропиталась соусом от овощей.
12. Посыпьте мелко рубленной зеленью - шнитт - луком или укропом.
13. Подавайте с чесночным хлебом или багетом.