Салат «Тройка» из баклажанов

Салат «Тройка» получил своё название из-за количества продуктов, которое в нём используется. А именно на 1 порцию необходимо 3 баклажана, помидора, сладких перца и соответственно 3 луковицы. Размер овощей должен быть средним. Чтобы икра-салат получился вкусным все овощи должны быть хорошо спелыми, набравшимися вкуса и сока.

Готовить блюдо лучше в большой кастрюле или даже тазе, чтобы овощи не давили друг друга и при этом не лежали очень толстым слоем. Из 1 порции получается одна банка объёмом 1 литр, но в целом удобнее такие салаты закрывать в пол-литровые банки — это практичнее: открыл и съел!

В процессе консервации важную роль играет стерилизация банок и крышек. С одной стороны это довольно хлопотное дело, но с другой очень обидно будет, если крышка на банке вдруг вздуется или вообще взорвётся! Поэтому перед раскладыванием салата по банкам, их необходимо подержать над паром 2-3 минуты, а крышки прокипятить 5-7 минут.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 71 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 1 порцию

• Баклажаны синие 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 70 мл
• Перец сладкий 3 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Уксус столовый 1 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления икры - салата возьмём средние баклажаны, хорошо спелые помидоры, разноцветные перцы, лук, растительное масло, уксус (7-9%) и специи.
2. Баклажаны хорошо помыть и порезать кружочками толщиной до 1 см.
3. Перцы хорошо помыть, удалить семена и порезать.
4. Помидоры помыть, удалить кожицу и порезать на 4 части.
5. Репчатый лук порезать тонкими полукольцами.
6. На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылить 70 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, добавить 1 ст. л. сахара без горки и 1 ч. л. соли с горкой.
7. Первым слоем выкладываем помидоры.
8. Затем порезанные баклажаны.
9. Следующий слой сладкие перцы и затем репчатый лук.
10. Поставить ёмкость на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовить 40 минут с момента закипания.
11. Овощи периодически аккуратно помешивать, не давая икре подгореть.
12. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. А затем укутать на 12 часов, чтобы провести дополнительную стерилизацию.