Профитроли с заварным кремом

Простой рецепт профитролей с заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 443 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 443 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Сливочное масло 220 г
• Сливки 30% - ные 150 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Пшеничная мука 260 г
• Топленое молоко 400 мл
• Яичный желток 6 штук
• Сахар 200 г
• Ванилин 2 чайные ложки
• Темный шоколад 55% 100 г

Пошагово

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В кастрюльке нагреть сливки, добавить сливочное масло. Довести до кипения и добавить муку, постоянно помешивая. Тесто держать на огне при постоянном помешивании до того момента, пока оно не начнет хорошо отставать от стенок.
3. Готовое тесто переложить в миску, начать перемешивать блендером и постепенно ввести яйца.
4. Когда тесто станет эластичным, выложить его в кондитерский мешок. Противень застилить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом. Тесто сформировать на пергамент в виде небольших пирожных круглой формы на расстоянии друг от друга.
5. Выпекать 15 минут.
6. Для крема молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Желтки взбить с последующим добавлением ванилина и сахара, затем добавить муку (60 грамм). Горячее молоко влить в желтковую массу и взбить миксером.
7. Перелить все обратно в кастрюлю греть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Загустевший крем снять с огня и остудить.
8. Сливочное масло (100 грамм) взбить и добавить в охлажденный крем, все тщательно перемешать и довести до однородной массы.
9. Готовые остывшие пирожные начинить подготовленным кремом с помощью кондитерского шприца.
10. Для глазури шоколад растопить на паровой бане и смешать со сливочным маслом, перемешать довести до однородной массы.
11. Заглазировать профитроли.