Тёплый салат из баклажанов с медово-горчичной заправкой

В сезон баклажанов очень люблю готовить этот тёплый салат. Мне безумно нравится заправка для этого салата, баклажаны получаются просто необыкновенно вкусными. Дополняется салат помидорами и сыром фета. Помидоры необязательно брать черри, можно и обычные, только плотные и нарезать их дольками. Также можно добавлять различную зелень: салатные листья, портулак, мяту или рукколу.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 44 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны синие 2 шт.
• Горчица 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 100 мл
• Мёд 1 ч. л.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Помидоры черри 200 г
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сыр Фета 100 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления салата возьмём баклажаны, помидоры — можно черри или обычные, сыр фету, соль и муку. Для заправки нам понадобится горчица, оливковое масло, лимонный сок, мёд и чеснок.
2. Баклажаны нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 30 минут.
3. Приготовить заправку: смешать 50 мл оливкового масла с мёдом, горчицей и лимонным соком. Взбить венчиком до однородной консистенции.
4. После того как баклажаны пустили сок, их промокнуть салфетками и обвалять в муке, лишнюю струсить. Разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить баклажаны с двух сторон.
5. Горячие баклажаны выложить в подготовленную заправку, выдавить чеснок и перемешать.
6. На плоскую тарелку выложить салатные листья, сверху выложить баклажаны в несколько слоёв.
7. Кубиками нарезать сыр фету.
8. Помидоры черри разрезать пополам.
9. Сверху баклажанов выложить половинки помидоров и кубики сыра, полить оставшейся заправкой и по желанию посыпать перцем из мельницы. Подавать салат сразу. Приятного аппетита!