Название этому салату, скорее всего, дал зять, обиженный острым язычком своей тёщи. А поскольку салат, действительно, очень острый из-за наличия в нём острого перца и чеснока, то он вполне соответствует своему названию. Кроме всего прочего, этот салат — прекрасная закуска не только к крепким спиртным напиткам, но и вполне подойдёт к горячей картошечке в качестве овощной добавки.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 20 порцийКоличество калории: 294 килокалорийПовод: Пост, банкет, обедИнгредиенты на 20 порцийБаклажаны синие 3000 гМасло подсолнечное рафинированное 200 млПерец острый 2 шт.Перец сладкий 6 шт.Помидоры 2000 гСахар 140 гСоль крупнокристаллическая 2 ст. л.Уксус столовый 200 млЧеснок 2 головкаПошаговоДля приготовления салата нужно взять баклажаны небольшого размера, мясистые зрелые помидоры, красные стручки сладкого и жгучего перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, уксус 9 % - ной концентрации, сахар и соль.С баклажанов снять кожицу и нарезать их кружочками или другими кусочками (в зависимости от величины плодов).Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки.Стручки сладкого и жгучего перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезать на 4 части.Сладкий и жгучий перец, чеснок и помидоры пропустить через мелкую решётку мясорубки.Пюре выложить в варочную ёмкость и добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.Овощную массу перемешать, довести до кипения и выложить в неё подготовленные баклажаны.Смесь снова довести до кипения и тушить в течение 20 минут с момента закипания.Готовый салат быстро разложить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (около суток).