Теплый салат с яйцами цесарки и печеным картофелем

Такой салат вполне может быть не только отличным ланчем, но и сытным ужином для тех, кто следит за фигурой. И никакого чувства вины!  

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 5 яиц цесарки
• 800 г некрупного картофеля
• 200 г любых плотных салатных листьев
• 200 г маслин без косточек
• 4 филе анчоуса
• 200 мл оливкового масла
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. неострой горчицы
• 1 ст. л. горчицы с зернышками
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Для заправки разбейте 1 яйцо цесарки в стакан блендера, добавьте анчоусы, уксус, сахар, неострую горчицу и 100 мл масла. Взбейте до однородности, в эмульсию.
2. Продолжая взбивать, влейте оставшееся масло. Должна получиться густая заправка. Добавьте в нее горчицу с зернышками и перец. Если нужно, еще посолите и дайте заправке немного настояться.
3. Вымойте картофель щеткой, разрежьте на четвертинки, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне до мягкости, 15–20 мин. Картофель не должен начать разваливаться.
4. Одновременно положите оставшиеся 4 яйца цесарки в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Закройте крышкой и держите 8 мин.
5. С готового картофеля слейте воду, подсушите картофель на слабом огне в кастрюле, затем переложите в миску, смешайте с заправкой (вся может не понадобиться) и маслинами.
6. Обдайте яйца ледяной водой и аккуратно очистите. Разложите салатные листья по тарелкам, выложите на них картофель с маслинами, на него – разрезанные пополам яйца. Поперчите и подавайте.

Видео рецепт