Баклажан (или его народное название синенькие) не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска. Такой квашеный салат отлично возбуждает аппетит. Он очень вкусный и ароматный, хрустящий и сочный. Хранится такой салат в холодильнике довольно долго. Его совсем не обязательно закатывать металлическими крышками. Достаточно переложить в стеклянную банку и закупорить пластиковой плотной крышкой.Количество порций: 10Характеристики рецептаНациональная кухня: Кавказская кухняТип блюда: Заготовки, ЗакускиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 3 дн 1 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 113 килокалорийПовод: На полдникИнгредиенты на 10 порцийБаклажаны — 3 ШтукиМорковь отварная — 2 ШтукиУксус — 100 МиллилитровСахар — 2 Ст. ложкиСоль — 1 Ст. ложкаЧерный молотый перец — 1 Чайная ложкаОстрый молотый перец — 0,5 Чайных ложкиЧеснок — 5 ЗубчиковКориандр молотый — 1 Ст. ложкаБолгарский перец — 1-2 ШтукЛук репчатый — 2 ШтукиПошаговоДля приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Я взяла красный, но вы можете взять любого цвета. Это не принципиально.Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам.Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками.К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, черный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок.Влейте 4 ст. ложки уксуса (9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку — любой грузик. Это может быть тяжелый стакан с водой или пол - литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.