Мексиканский салат

В этом салате есть все, что нужно даже для полноценного летнего обеда или ужина. Он сочетает в себе легкость, свежесть, сочность и сытность. Да-да, так бывает. Попробуйте его приготовить и вы в этом убедитесь.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 50 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 400 г вареной или консервированной черной или красной фасоли
• 1,5 стакана кукурузы (замороженной или консервированной)
• 1 средний кочан салата романо
• 1 сладкий перец
• 1 средний цукини
• 4 средних помидора
• половина красной сладкой луковицы
• большой пучок кинзы
• 6 кукурузных лепешек тортилий диаметром 15 см
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• Для заправки:
• 2,5 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. меда
• 1/1, ч. л. молотой зиры
• 1 зубчик чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Для заправки очистите чеснок и разотрите в ступке с 1/1, ч. л. соли. Смешайте сок лайма, мед, зиру и растертый чеснок. Постепенно влейте масло, продолжая взбивать смесь венчиком или вилкой, пока не получится легкая эмульсия. Поперчите.
2. Разогрейте духовку до 200 ˚С. Положите лепешки на разделочную доску и разрежьте пополам. Сложите половинки друг на друга и разрежьте еще раз пополам. Снова положите полосы тортилий в стопку и нарежьте полосками толщиной 5–7 мм.
3. Переложите полоски лепешек на противень, полейте маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 15–20 мин., помешивая каждые 5 мин., до светло - золотистого цвета и хрустящей корочки. Достаньте противень из духовки и остудите полоски.
4. Отварите замороженную кукурузу в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Если используете консервированную кукурузу, просто откиньте на дуршлаг. Фасоль промойте в холодной воде.
5. Салат нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и перегородок. Все овощи для салата нарежьте одинаковыми маленькими кубиками размером с фасолину. Нарежьте листья кинзы.
6. Смешайте овощи, фасоль и кукурузу в большой миске. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте кинзой. Поджаренные полоски тортильи выложите на салат или подайте отдельно.

Видео рецепт