Близится Торжество тор- жеств (так называли Пасху в дореволюционной России). В оставшиеся до Пасхи дни мы будем предлагать вам различные пасхальные ре- цепты. Сегодня - традицион- ная пасха с шафраном.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 814 килокалорийИнгредиенты на 12 порций1 стакан очищенных несоленых фисташектворога – домашний, 2 кг9 желтков300 г сливочного масла2 стакана чищеного миндаля0,5 стакана коньяка5 ст. л. сметаны 30%2 стакана сахара10 тычинок шафрана1 стакан золотистого изюма1 стакан цукатов1 стакан темного изюмаПошаговоПасху лучше всего начинать делать в четверг – тогда к воскресенью она успеет настояться. Дуршлаг поставить в глубокую посуду, в него постелить несколько слоев марли, выложить творог, накрыть краями марли и поместить гнет не менее 5 кг.Оставить на 10–12 ч, время от времени сливая вытекающую сыворотку.Отжатый творог протереть через мелкое сито. Изюм и цукаты залить коньяком и оставить на 1–2 ч. Масло взбить, постепенно добавляя сахар. Когда оно станет белым, не прекращая мешать, по одному добавить желтки. Так же подмешать сметану.Массу смешать с творогом.Орехи порубить и всыпать в творог; добавить фисташки и отжатый изюм с цукатами, оставив немного для украшения. Шафран растереть в порошок и всыпать в пасху. Все тщательно перемешать.В глубокую и неширокую миску постелить марлю и выложить пасху, не приминая ее. Сверху накрыть краями марли и пленкой, поставить в холодильник.За 1–2 ч до подачи вынуть из холодильника, открыть и перевернуть на блюдо. Снять марлю, украсить пасху цукатами и миндалем.