Конфеты «Тоффи»

Если хотите преподнести подарок, но непременно сделанный своими руками, то я могу предложить вам конфеты аля «Тоффи». Эти конфеты дались мне не с первого раза. В чём трудность — вовремя угадать готовность карамели и шоколада. В том и другом случае есть большой риск перегрева или недоготовленности. Здесь нужен опыт...

Шоколад надо топить только на водяной бане и порционно. Я это делаю в духовом паровом шкафу на программе «Пар». А самое лучшее заменить шоколад на шоколадную глазурь, что я в последующих попытках и сделала. Я готовила конфеты 6 раз. Вкусные они были уже с первого раза, но то карамель слишком густая, то жидкая, то конфеты чересчур мягкие, то совсем некрасивые. Желаю вам удачи в приготовлении и терпения.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 1 час 5 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 100 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 5 порций

• Конфеты
• Глазурь шоколадная 80 г
• Масло сливочное 20 г
• Мёд 1 ч. л.
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сахар коричневый 110 г
• Сливки 130 мл
• Фундук (лесной орех) 50 г
• Домашняя «Нутелла»
• Масло арахисовое 80 мл
• Масло сливочное 60 г
• Сахарная пудра 100 г
• Фундук (лесной орех) 150 г
• Шоколад чёрный 250 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: сливки жирностью не менее 35%, коричневый сахар, ванильный сахар, орехи для конфет — 30 штук, масло, домашнюю шоколадную пасту «Нутелла» — 10 чайных ложек, шоколад или готовую глазурь, мёд.
2. Подогреваем сливки с коричневым сахаром и ванильным сахаром.
3. Закипятим и увариваем до густой карамели, около 10 минут, плюс - минус в зависимости от огня, постоянно мешая. Но огонь должен быть около среднего, иначе можнет подгореть.
4. Когда карамель станет такой густоты, вмешаем масло. Убираем с огня.
5. Затем добавим мёд и перемешаем. Остудим до комнатной температуры.
6. Наполним ячейки для конфет карамелью, оставляя немного места сверху.
7. Вставим в карамель орехи.
8. Нутеллу подогреем немного и нанесём тонким слоем на орехи.
9. На водяной бане растопим шоколад с чайной ложкой сливок.
10. Или подогреем по инструкции в горячей воде глазурь, отрежем один уголок так, чтобы было маленькое отверстие. Выдавливаем глазурь сверху на конфеты или аккуратно порциями распределяем шоколад на конфеты.
11. Убираем в холодильник на 1 час. Готовим конфеты дальше для подарка или приятного чаепития!