Второй раз использую кумкваты в приготовлении блюд, и эти малютки-апельсинчики вызывают у меня восторг, хотя в свежем виде оказались кислыми и не такими вкусными. Очень хочется попробовать спелые сладкие кумкваты, но используем то, что имеем, — салаты и вторые блюда с ними получаются превосходными.В салате из курицы с кумкватами и кешью не используется масло, он заправляется оригинальным соусом на основе апельсинового сока, что придаёт салату очень свежий и приятный вкус. Кешью я брала уже обжаренные, но без соли.Характеристики рецептаНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 35 минВремя приготовления: 5 минКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 245 килокалорийПовод: Ужин, завтракИнгредиенты на 3 порцииКешью 2 ст. л.Кориандр молотый 1 щепоткаКумкват 80 гКуриная грудка 0.5 шт.Мёд 1 ч. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаПриправа для курицы 0.5 ч. л.Руккола 75 гСок апельсиновый 100 млСоль 0.3 ч. л.ПошаговоДля приготовления салата нам понадобится: половина куриной грудки, руккола, апельсины для свежевыжатого сока, кумкваты, соль, приправа для курицы, перец, кориандр, мёд.С половинки куриной грудки удаляем кость, натираем солью, посыпаем приправой для курицы и обжариваем до мягкости на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.Остывшее куриное мясо разбираем на волокна.Выжимаем апельсиновый сок.Выливаем апельсиновый сок в кастрюльку, посыпаем свежемолотым перцем и кориандром, доводим до кипения.Нарезанные кружочками и освобождённые от косточек кумкваты отправляем в кастрюльку с соком, варим минут 5.Когда соус с кумкватами остынет до 40ºC, добавляем мёд и размешиваем.Кладём в салатник вымытую и обсушенную рукколу, волокна курицы.Поливаем соусом с кумкватами.Добавляем кешью и перемешиваем с осторожностью, чтобы не мять рукколу (кешью, по желанию, оставляем целым или крупно рубим). Подаём салат немедленно.