Большой летний салат с киноа и овощами

Непростой рецепт большого летнего салата с киноа и овощами грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 286 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Салаты без майонеза, Салаты с орехами, Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 286 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 6 порций

• киноа 1/1, чашки
• кабачки 2 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• прованские травы 0,5 ч. л.
• салат 2 горсти
• миндаль 1 горсть
• фета 100 г
• бальзамический уксус 1 ч. л.
• чеснок 1 зубчик
• масло оливковое по вкусу
• лимонный сок 2 ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошагово

1. Очень люблю вариативные рецепты.
2. В этом свежем ярком летнем салате овощи, зелень, орехи можно выбирать по вкусу.
3. Особая прелесть блюда – в киноа, упругие крупинки которой делают привычный овощной салат образцом высокого кулинарного стиля.
4. Кабачки порезать небольшими кусочками, перец – крупно.
5. Посолить, добавить бальзамический уксус, сушеные прованские травы, масло.
6. Если есть время, лучше дать овощам немного промариноваться.
7. Затем отправить в духовку на 20-25 минут.
8. Горсть миндаля залить кипятком, когда вода немного остынет, почистить от шкурки, надавив на каждый орех пальцами.
9. Полчашки киноа промыть, залить чашкой воды и отварить на маленьком огне 8-10 минут.
10. Затем немного разрыхлить вилкой и оставить под крышкой.
11. Пока готовятся овощи и киноа, помыть и нарезать мяту, помидоры (лучше – розовые).
12. Если не получилось найти розовые с летним ароматом, то помидоры можно тоже запечь недолго – в них появится карамельная сладость.
13. Для соуса смешать оливковое масло, пропущенный через пресс маленький зубчик чеснока и лимонный сок.
14. У запеченного перца снять кожицу, порезать соломкой.
15. Смешать перец, кабачки, киноа, мяту.
16. На блюдо выложить салатный микс, сверху – смесь из овощей и киноа.
17. Полить половиной соуса.
18. Разложить помидоры, раскрошить фету, выложить миндаль (можно порубить).
19. Полить оставшимся соусом.
20. Можно подавать! Хорош салат сразу, пока киноа и овощи теплые.