Вишню для этих вареников не надо размораживать заранее, только при формировании начинки очистить от излишков льда.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 271 килокалорийИнгредиенты на 5 порцийТесто для вареников 1 кгСахар 150 гЗамороженная вишня 1 кгВанильный стручок 2 штукиРастительное масло 1 лПошаговоДля теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по необходимости: тесто должно стать однородным. Положить ком на присыпанную мукой поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.В глубокую сковороду налить рафинированное растительное масло, поставить на средний огонь.Слепить вареники. В середину каждого кружка положить три - четыре замороженных вишни, присыпать хорошей щепоткой сахара, добавить немного зерен ванили, выскобленных из стручков. Скрепить края.Опустить порцию вареников в разогретое масло: вынуть шумовкой через три - четыре минуты, когда они станут золотистыми, положить в тарелку. Посыпать сахарной пудрой.Вишню можно заменить любой другой ягодой (свежей нужно брать 800 г), ваниль — корицей, а сами вареники сварить в воде, а не жарить во фритюре.