Салат с куриным филе и мандарином

Шеф-повар ресторана «Вермишель» Марк Стаценко предлагает на ужин витаминный салат с весенним настроением.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 177 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• куриное филе весом 300-350 г
• листья мангольда – 10 г
• семена кунжута – 1 ч. л.
• средние мандарины – 2 шт.
• рукола – 20 г
• пучок зеленого лука
• салат корн – 30 г
• сок маринованного имбиря – 1 ст. л.
• небольшая красная луковица – 1 шт.
• кешью – 2 ст. л.
• салат фризе – 30 г
• спаржа – 2-3 шт.
• кресс салат – 5 г
• соль, свежемолотый черный перец
• свежий тертый имбирь – 1/1, ч. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.

Пошагово

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренное филе остудить и нарезать кусочками.
2. Пока варится филе, подготовить другие ингредиенты. Луковицу очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать кольцами. Спаржу тонко порезать. Семена кунжута и орехи кешью обжарить по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Мандарин очистить и вырезать дольки, без цедры. Дольки отложить, а из оставшейся сердцевины выжать сок в отдельную емкость. В чашке соединить сок маринованного имбиря и натертый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчить и тщательно перемешать.
4. Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложить в салатную чашу, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Заправить соусом и еще раз перемешать. Сверху выложить куриное филе и посыпать кунжутом.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.