Салат из томатов с клубникой

При разработке меню для гастробара «Никуда не едем» шеф-повар Дмитрий Шуршаков сделал акцент на новых сочетаниях привычных ингредиентов. Иногда его блюда похожи на провокацию, а иногда – это шок. С «Леди Mail.Ru» шеф поделился рецептом необычного летнего салата. Творчество в чистом виде! Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Салаты без майонеза, Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 156 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 6 порций

• сельдерей 20 г
• огурец 20 г
• помидоры 60 г
• фета (или брынза) 70 г
• клубника 75 г
• лук красный 10 г
• базилик веточка
• свекла (мусс) 30 г
• бальзамический соус 15 г
• масло оливковое 10 г
• кунжут 5 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовить свекольный мусс.
3. Для этого отварить свеклу, пробить блендером до однородности или пропустить через сифон.
4. Огурец очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками.
5. Нарезать мелкой длинной соломкой сельдерей.
6. Крупно нарезать томаты.
7. Разрезать ягоды клубники.
8. На тарелку вдохновенно нанести свекольный мусс.
9. Половину сыра фета протереть через сито, вторую покрошить.
10. Протертый сыр переложить в кондитерский мешок и нанести на тарелку.
11. Выложить томаты, клубнику, огурец и кусочки феты.
12. Сверху выложить стружку из сельдерея.
13. Украсить листочками базилика и перьями красного лука.
14. Приправить по вкусу, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом, посыпать обжаренным кунжутом.
15. Салат из томатов с клубникой и фетой готов! Приятного аппетита!