Шоколадно-творожный крем без сахара для эклеров

Эклеры для диабетиков оот Аси Лейкиной

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 33
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 53 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год, Романтический ужин

Ингредиенты на 7 порций

• Шоколадный заварной крем - 250 г
• Обезжиренный мягкий творог - 125 г
• Апельсиновый ликер Гран Марнье или Куантро, ром, бренди или коньяк - 1-2 ст. л. (по желанию)

Пошагово

1. Смешать шоколадный крем с творогом, добавить по желанию крепкий алкоголь. Если крем будет жидковатым из - за творога, ввести агар - агар, как написано ниже, в Хозяйке на заметку.
2. Накрыть пленкой «в контакт» и остудить в холодильнике перед тем, как начинять эклеры.

Если готовый крем на основе мягкого творога окажется жидковатым (плотность творога варьируется в зависимости от производителя), его можно загустить агар-агаром. Нагреть 50 г воды, вмешать 1 ч.л. агар-агара, довести до кипения и кипятить 1 мин для раскрытия желирующих свойств. Добавить немного крема комнатной температуры, затем соединить с основной массой крема. Внимание: агар-агар желирует уже при комнатной температуры, поэтому его нельзя вводить в холодные продукты во избежание комков.