Отварное говяжье сердце хорошо подходит для мясных салатов поскольку по своей структуре оно довольно мягкое и при этом хорошо держит форму, не разваливаясь на волокна. Сердце массой 1,5 кг я отваривала в течение 2,5 часов. Жир срезала после отваривания.Такой салат по вкусу можно дополнить, добавив толченые грецкие орехи, а также в некоторых случаях кладут отварное яйцо.Поскольку салат очень нравится мужчинам, то чёрный перец требуется в большом количестве и желательно свежемолотый. Салат, постояв несколько часов в холодильнике становится вкуснее. Подавать его нужно в охлажденном виде.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 3 часаВремя приготовления: 15 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 29 килокалорийПовод: Банкет, ужинИнгредиенты на 6 порцийВода 100 млГовяжье сердце 350 гЛук репчатый 170 гМайонез 3 ст. л.Перец чёрный молотый 5 гПетрушка свежая 15 гСоль 1 щепоткаУксус столовый 100 млПошаговоПодготовить часть предварительно отваренного сердца, лук, майонез, чёрный перец, петрушку.Лук почистить и нарезать тонкими полосками.Залить крутым кипятком, чтобы покрыло. Оставить на 15-20 минут. Откинуть на сито, дать стечь воде.Залить лук смесью воды и уксуса (1:1). Оставить на 30-60 минут.Отварное сердце нарезать тонкими полосками. Выложить в миску.Добавить измельчённую зелень петрушки, чёрный молотый перец, выложить маринованный лук (маринад слить также как и воду, через сито). Посолить немного морской солью с травами.Заправить майонезом, перемешать и охладить.