Овощной салат с брынзой

Шеф-повар ресторана «Фани Кабани» Марк Стаценко поделился с «Леди Mail.Ru» рецептом простого и вкусного овощного салата с брынзой. Шеф советует добавлять в салат не свежие томаты, а вяленые, а для заправки сделать русский песто — из зеленого лука, петрушки, укропа и кинзы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Салаты без майонеза, Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Во фритюре

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 56 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 7 порций

• томаты вяленые 80 г
• брынза 45 г
• багет 40 г
• огурец 70 г
• перец черный 1 г
• соль по вкусу
• масло оливковое 5 г
• лимонный сок 10 мл
• лук зеленый 12 г
• кинза 60 г
• петрушка 12 г
• укроп 30 г
• масло подсолнечное 100-150 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Томаты конфи можно купить в магазине или сделать самостоятельно.
3. Томаты разрезать пополам, посолить, поперчить, добавить чеснок, веточки тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 2 часа при температуре 100 градусов.
4. Сделать русский песто: в блендере соединить сок лимона, масло подсолнечное, соль, зеленый лук, кинзу, петрушку, укроп, пробить до однородности.
5. Приготовленного соуса хватит на несколько порций.
6. Багет обжарить на гриле или в тостере.
7. В миске соединить нарезанные дольками огурцы, вяленые томаты, кусочки брынзы.
8. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и русским песто (7 г на порцию), перемешать.
9. Готовый салат аккуратно выложить на тарелку, украсить гренкой и подавать.
10. Приятного аппетита!