Творожно-шпинатное суфле с пралине

Предлагаю рецепт для тех, кто за эксперименты, творожно-шпинатное суфле с декором из солёной ореховой карамели. Сочетание солёного и сладкого, нежного и твёрдого, хрустящего описывать можно долго, лучше пробовать. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 11 порций
• Количество калории: 239 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 11 порций

• Арахис 200 г
• Вода 30 мл
• Сахар 200 г
• Сливки 20% 50 мл
• Соль 5 г
• Творог 400 г
• Шпинат 80 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для суфле — творог, яйца, сливки (сметана), пучок шпината, для пралине по 200 г сахара и орехов, 30 мл воды, соль.
2. Готовим шпинат, тщательно промываем.
3. Смешиваем творог, сливки и желтки яиц.
4. Шпинат заливаем на 2 минуты кипятком.
5. Нарезаем шпинат.
6. В 1/1, часть (можно 50/0, 0) творога добавляем шпинат. Включаем духовку на 180°С.
7. Взбиваем с щепоткой соли яйца.
8. Добавляем к белой и зелёной массе белки и аккуратно вымешиваем.
9. Выкладываем белый слой.
10. 1 ложку зелёного слоя, сверху — белый.
11. Повторяем операции: зелёный, белый, зелёный. Всего получается 11 формочек сердец и корзинок. Ставим в противень с горячей водой и в духовку (180°С) на 35-40 минут.
12. Готовим карамель - пралине. Сахар высыпаем в сковородку (кастрюлю).
13. Даём растопиться на огне, слегка помешиваем, солим (0,5-1 ч. л. ).
14. Противень выстилаем промасленной бумагой.
15. Орехи нарезаем.
16. Сахар потемнел. Высыпаем орехи, перемешиваем.
17. Выливаем карамель на бумагу, выравниваем и даём застыть.
18. Снимаем с бумаги пралине, ломаем на кусочки. Остатки можно использовать для декора и в качестве вкусовой добавки к десертам, или как отдельную сладость.
19. К этому времени суфле уже готово, даём остыть, подаём с кусочками пралине. В следующий раз буду делать только корзинки и розы, сердца с разбитыми осколками менее привлекательно выглядят.