Романтичный салат с креветками и овощами "Аль денте

Всем привет! Ciao а tutti! Сегодня у нас в программе «Овощи аль денте с чесночными креветками» или «Verdure al dente con gamberi aglio». Вы любите чесночные креветки? Я в них души не чаю! А как вам правильно и быстро приготовленные овощи «аль денте»? Уверена, если Вам такое преподнесет любимый человек, вы будете на грани фола… Так давайте сделаем это в лучших итальянских традициях и устроим романтичный ужин своим половинкам! Скажу честно, такое блюдо мы частенько едим на ночь – набор овощей может меняться по сезону и настроению, креветки можно тоже заменить любым другим морепродуктом – это не очень важно! Главное создать правильное итальянское настроение, тем более что на всё про всё уходит максимум 15 минут.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Закуска, салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 297 килокалорий
• Повод: Романтический ужин

Ингредиенты на 5 порций

• смесь брокколи и цветной капусты (заморозка) – 200 г
• фасоль плоская (заморозка) – 100 г
• болгарский перец – ½ шт.
• оливки, каперсы – по вкусу
• оливковое масло (ОМ)
• соль, перец – по вкусу
• лед и очень холодная вода
• креветки королевские – 7 шт.
• чеснок – 2 зубка
• острый красный перчик – 1/1, шт.
• тимьян – 1-2 веточки
• сок лайма или лимона - по вкусу

Пошагово

1. Сначала разберемся с овощами. Наша задача приготовить овощи так, что они были слегка сварены, но остались хрустящими и яркими. Для этого в определенный момент надо резко остановить термический процесс и не дать овощам «дойти» за счет внутренней температуры. Сделать это очень просто – опустить овощи в кипящую воду, через 2-3 минуты откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду со льдом. Я сначала отправила в кипяток брокколи и цветную капусту (слегка размороженные), через минуту к ним присоединила фасоль и еще через минуту свежий болгарский перец. Через еще одну минуту откинула на сито и сразу быстренько в большую ледяную ванну.
2. Пока овощи «альдентятся» очень быстро разбираемся с креветками. На горячую сковороду с маслом летят лепестки чеснока, измельченный острый перец и тимьян. Через минуту в уже благоухающее масло выгружаем предварительно очищенные креветки и активно помешивая, обжариваем их около 2 минут. Запахи стоят невыносимо аппетитные!!! Но мы терпим…
3. Душистые креветки вынимаем, тимьян выбрасываем, а масло с чесноком и перцем нам еще пригодится. Прошло около 5 минут — пора овощи еще раз откинуть на сито, чтоб стекла лишняя вода.
4. Теперь в глубокой посуде надо наши овощи заправить маслом от креветок и добавить соль - перец по вкусу. Скорее всего, только чесночного масла будет не достаточно, поэтому я добавляю еще пару ложек ОМ. И обязательно надо сбрызнуть соком лайма или лимона и активно встряхнуть - перемешать. Ароматы стоят… ммм…!!! Терпим - терпим…
5. Сервируем наши хрустящие овощи на большой тарелке, раскладываем сверху креветки, оливки и каперсы! Все! Перестаем терпеть, и с чистой совестью лопаем всю эту неописуемо ароматную и яркую красоту!!!

Если Вы не едите указанные овощи – заменяйте их своими любимыми. Если всё сделано правильно, цвет овощей не только сохранится, но и станет еще более интенсивным.