Салат из свёклы с авокадо и сыром

Французы очень расширили мои познания в плане составления салатов со свёклой. Свёкла и сыр — сочетание, в общем-то, привычное, и обычно в нашей кухне эти ингредиенты заправляются майонезом и дополняются чесноком.

В этом салате традиционная для французской кухни заправка «винегрет», а пикантность достигается использованием хрена. У меня он был приготовлен со свёклой, но можно добавить и обычный белый хрен. Особый вкус придает ещё и кунжутное масло. Авокадо в этом салате мало участвует в создании вкусового букета, зато несёт массу полезных веществ.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 321 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 3 порции

• Авокадо 1 шт.
• Кунжут белый 1 ст. л.
• Масло кунжутное 4 ст. л.
• Салат зелёный 1 пучок
• Свёкла 350 г
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Соус хреновый 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 100 г
• Уксус бальзамический тёмный 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления салата нам понадобится вареная свёкла, авокадо, твёрдый сыр, зелёный салат, хрен, кунжутное масло, бальзамический уксус, кунжутные семечки.
2. Сыр нарезаем тонкими слайсами. Можно использовать слайсер, овощечистку, сырорезку или, как у меня, фигурную тёрку.
3. Так же нарезаем свёклу. Если корнеплод крупный, предварительно разрезаем его на части.
4. Авокадо разрезаем на 2 части, обводя косточку, затем поворачиваем половинки в разные стороны, чтобы их разъединить.
5. По мякоти авокадо делаем горизонтальные и вертикальные разрезы, не повреждая кожицу, затем выворачиваем, чтобы нарезанные кубики отсоединились. Сразу же сбрызгиваем кусочки лимонным соком, чтобы не потемнели.
6. Салат будем готовить сразу порционно. Сначала рвём на тарелки листья салата.
7. Укладываем, чередуя, в несколько слоёв свёклу и сыр.
8. В кунжутное масло добавляем хрен и бальзамический уксус, размешиваем в эмульсию.
9. Разбрасываем по свёкле с сыром кубики авокадо, сбрызгиваем салат соусом, не перемешиваем, посыпаем кунжутными семечками и сразу подаём к столу.