Рецепт приготовления салата с лебедой, черной фасолью, кукурузой. Болгарским перцем, чили, кинзой, зеленым луком и пикантным соусом. Этот легкий и полезный вегетарианский салат придется как нельзя кстати летом.Количество порций: 6Характеристики рецептаНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 92 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 6 порцийсока лайма — 5 Ст. ложексоли — 1 Чайная ложкачеснока — 1 Зубчиксвежей кинзы — 1/1, Чашкимолотого тмина — 1 Чайная ложкаоливкового масла — 1/1, Чашкичерного перца — 1/1, Чайных ложкиДля салата:красной лебеды — 3/3, Стаканасоли — 1 Ст. ложкабанка (420 г) черной фасоли — 1 Штукакукурузных зерен — 3/3, Чашкиболгарского перца — 1 Чашкачили халапеньо — 1 Штукакинзы — 1/1, Чашкизеленого лука — 1/1, ЧашкиПошаговоПриготовить соус. Пропустить чеснок через пресс. Нарезать кинзу. В небольшой миске взбить вместе сок лайма, соль, измельченный чеснок, нарезанную кинзой и тимьян. Добавить масло и взбить венчиком. Добавить черный перец по вкусу. Отставить соус в сторону.Приготовить салат. Мелко нарезать болгарский перец. Очистить и измельчить чили халапеньо. Мелко нарезать кинзу и зеленый лук. Чтобы убрать горький вкус, промыть лебеду в холодной воде, выложив ее в сито, по крайней мере 5 раз.В среднюю кастрюлю добавить 1-1/1, литра воды, посолить и варить лебеду 10 минут. Откинуть лебеду на сито (или дуршлаг) с марлей внутри и слить воду. Добавить воду в кастрюлю на 5 см и довести до кипения. Поместить дуршлаг с лебедой над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и варить на водяной бане 10 минут. Лебеда не должна касаться воды. Перемешать лебеду вилкой и дать остыть.Смешать в большой миске фасоль, кукурузу, болгарский перец, чили, кинзу, зеленый лук и приготовленную лебеду. Осторожно перемешать с соусом. Подавать салат при комнатной температуре.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на салат с квиноа и фасолью (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!