Винегрет с жареными шампиньонами и квашеной капустой

Хочу предложить вам попробовать очень вкусный салат - винегрет с жареными шампиньонами и квашеной капустой. Шампиньоны придают этому известному и любимому многими салату интересный грибной привкус. Капуста квашеная добавляет резкости и кислоты винегрету. Что могу еще сказать, с удовольствием съели на ужин весь винегрет, завтра попросили приготовить еще. Для остроты можно добавить в салат готовой острой горчицы.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салаты с грибами
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 93 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Шампиньоны свежие — 150-200 г
• Свекла отварная (небольшая) — 3-4 шт
• Картофель (отварной) — 2 шт
• Морковь (отварная) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Капуста квашеная — 100 г
• Огурцы маринованные — 2-3 шт
• Соль, перец свежемолотый черный (по вкусу)
• Масло подсолнечное (пахучее, нерафинированное) — 50 г
• Масло растительное (для жарки грибов) — 3 ст. л.
• Горчица готовая (по - желанию) — 0,5-1 ч. л.

Пошагово

1. Шампиньоны помыть и порезать на 4-6 частей каждый. Поместить в сковороду с растительным маслом.
2. Обжарить шампиньоны на среднем огне в течение 4-5 минут. Немного остудить.
3. Свеклу очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить к свекле обжаренные шампиньоны вместе с растительным маслом, перемешать.
4. К свекле и грибам добавить порезанные кубиками морковь и маринованные огурцы.
5. Картофель отварной очистить и нарезать кубиками. Добавить в салат вместе с порезанным тонкими полукольцами или четвертинами репчатым луком.
6. Также добавить в салат квашеную капусту. Посолить и поперчить, влить пахучее растительное масло и винегрет перемешать. По - желанию, для остроты, добавьте немного готовой горчицы и еще раз перемешайте.
7. Винегрет поместить в холодильник хотя бы на 1 час (по моему мнению охлажденный салат вкуснее) и можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или же, как дополнение к мясу, рыбе. Приятного аппетита!