Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. Сборная мясная солянка - это классика русской традиционной кухни. Если на Украине многие века готовили борщ, то в России (имею в виду Великую Русь, разумеется) всегда высоко котировалась хорошо приготовленная солянка. Конечно, по аутентичному старорусскому рецепту мы солянку не приготовим (для этого надо как минимум иметь русскую печь), однако очень вкусную мясную сборную солянку в домашних условиях все-таки приготовим. Итак, делюсь рецептом. Удачи в приготовлении.Количество порций: 8Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Супы, СолянкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 235 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 8 порцийГоляшка говяжья с костью — 600 ГраммМорковь — 100 ГраммПерец черный горошком — 5 ШтукРастительное масло — 20 МиллилитровТоматное пюре — 200 ГраммОкорок в/к — 200 ГраммКолбаса сырокопченая — 50 ГраммМаслины с косточкой — 50 ГраммПетрушка — 20 ГраммЛук репчатый — 3 ШтукиСельдерей стеблевой — 50 ГраммЛавровый лист — 2 ШтукиСолёные огурцы — 300 ГраммБуженина в/к — 200 ГраммКолбаса вареная — 200 ГраммКаперсы — 30 ГраммЛимоны — 1 ШтукаПошаговоЗаливаем говяжью голяшку холодной водой (около 3 л) и ставим на большой огонь.Доводим до кипения, снимаем пенку, сбавляем огонь и варим при слабом кипении, попутно снимая выделяющуюся пенку.Через полчаса после первого закипания бульона добавляем в него овощи - лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варим еще 30-40 минут, после чего овощи выбрасываем, а мясо достаем из бульона, отделяем от косточки и нарезаем небольшими кубиками. Кубики мяса возвращаем обратно в бульон.Две оставшиеся луковицы мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности на растительном масле.Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку.Тушим лук с огурцами примерно 15 минут, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 10 минут на слабом огне.Получившийся брез (так называется зажарка для солянки) добавляем в бульон, который продолжаем варить на медленном огне.Все оставшиеся мясные продукты нарезаем небольшими кубиками - и тоже добавляем в суп.Добавляем в бульон каперсы и маслины, выравниваем на соль и кислотность (если надо подкислить - можно добавить немного огуречного рассола или лимонного сока).Варим еще минут 10-15 на медленном огне, после чего снимаем с огня. Даем солянке настояться под крышкой - минут 10 хотя бы.Подаем, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!